Липиды: структура, свойства и функции.

Структура липидов

Структура и свойства липидов. Липиды - нерастворимые в воде (гидрофобные) органические соединения, которые можно извлечь из клетки (экстрагировать) с помощью неполярных растворителей (эфира, хлороформа, ацетона и других). Липиды способны создавать сложные комплексы с белками, углеводами, остатками фосфорной кислоты и т.п.. Молекулы липидов имеют разную химическое строение.

Среди липидов распространенные жиры. Они являются основным веществом жировых включений клеток. их содержание в клетке составляет от 5 до 15% ее сухой массы, а в клетках жировой ткани - до 90%. В различных клеточных органеллах содержание жиров - от 20 до 60%. Повышенное содержание жиров в нервной ткани, у позвоночных животных - также в печени, почках, подкожной клетчатке, сальнике, у членистоногих-в жировом теле. Жиры есть в молоке, у некоторых растений жиров много в семенах и плодах (подсолнечник, грецкий орех, маслина и др.).

Соединения липидов и фосфора (фосфолипиды) входят в состав клеточных мембран.

К липидов также относятся стероиды и воски. В отличие от жиров, эти соединения не содержат остатков жирных кислот.

Стероиды являются важным компонентом половых гормонов, вырабатываемых корковым слоем надпочечников, витамина D и т.д..

Воски выполняют защитную функцию. У млекопитающих их выделяют сальные железы кожи; они смазывают кожу и волосы. У птиц воски, которые секретирует копчиковая железа, оказывают перьям водоотталкивающих свойств. Восковой слой покрывает листья наземных растений и поверхность тела наземных членистоногих, предотвращая чрезмерное испарение воды. Из воска пчелы строят соты.

Функции липидов. Одна из основных функций липидов-энергетическая. При полном расщеплении 1 г жиров до С02 и Н20 выделяется 38,9 кДж энергии, то есть вдвое больше, чем при полном расщеплении такого же количества углеводов или белков, а также образуется почти 1,1 г воды. Именно благодаря запасам жира некоторые животные в течение достаточно длительного времени обходятся без воды. Например, верблюды в пустыне могут не пить 10-12 суток; медведи, сурки и другие животные во время спячки не пьют более двух месяцев. Необходимую для жизнедеятельности воду эти животные получают в результате окисления жира.

Еще одной важной функцией липидов является строительная: они составляют основу биологических мембран, входят в состав нервных волокон подобное.

Защитная функция липидов заключается в защите органов от механических повреждений (например, почки покрыты мягким жировым слоем). Накапливаясь в подкожной жировой клетчатке некоторых животных (китов, тюленей и др.), жиры выполняют теплоизоляционную функцию. Так, у синего кита слой жира в подкожной клетчатке может превышать 50 см.

выводы

Липиды - нерастворимые в воде (гидрофобные), но хорошо растворимые в неполярных растворителях (эфире, хлороформе, ацетоне и др.) органические соединения. Наиболее распространенными соединениями среди липидов являются жиры. Жиры играют теплоизоляционную функцию, при их окисления высвобождается значительное количество энергии (энергетическая функция) и образуется вода, что позволяет некоторым животным определенное время не потреблять воду. Строительная функция липидов заключается в том, что они входят в состав биологических мембран и других структур.

К липидов относятся также стероиды и воски, которые, в отличие от жиров, не содержащие остатков жирных кислот. Стероиды являются основой некоторых гормонов, входящих в состав витамина D.

Тонкий слой воска покрывает поверхности листьев наземных растений и тела сухопутных членистоногих, предотвращая чрезмерное испарение воды.

 


Загрузка...
Яндекс.Метрика Google+